Dit was de website van Samen Gezond Eten Nijmegen gedurende 2018, een challenge in het kader van de Green Capital Challenge Voeding. De website is inmiddels gesloten, de informatie lijkt ons nuttig en leuk om nog eens te bekijken.
Op de Maart-pagina lees je meer over wat een duurzame en gezonde maaltijd inhoudt.
Doe eens mee aan een kookworkshop of schuif aan bij een buurttafel voor deelname aan de challenge.
Kookworkshop in buurtcentrum of bij iemand thuis
We organiseren dit zelf; zie de agenda.
Ons idee: neem zelf biologische groentes mee, genoeg voor 3 personen. Je koopt het bijvoorbeeld op de markt of in de supermarkt. Lidl en Aldi hebben geregeld biologische groentes in de aanbieding. Of vers uit eigen tuin. Laat de kok uiterlijk 2 dagen tevoren weten wat je wil meenemen. De kok kijkt of niet iedereen hetzelfde meeneemt en stuurt eventueel bij. Ook vult hij de ingrediënten zelf aan zodat het een volwaardige en lekkere maaltijd wordt.
Onder leiding van de kok ga je samen met de andere deelnemers koken met de meegebrachte groentes. Daarna geniet je met elkaar van een lekkere, gezonde en duurzame maaltijd.
Kookworkshop door Nijmeegse bedrijven, een selectie: deze hebben aandacht voor duurzaamheid. Maar er zijn er meer:
Doe eens mee aan een kookworkshop die je op een goede manier leert koken met (biologische) groentes. Zoals:
- Koken met Dominique (biologisch en vegetarisch)
- Kookcursus Nijmegen: Je leert over ingrediënten, kook- en snijtechnieken en hoe je het qua timing allemaal op tijd op tafel zet.
- Eetverleden, groentes uit een ver verleden en vergeten groentes, centrum
- Kokkerelly, ook voor kleine groepen, 4 tot 6 personen, Leuvenbroek
- Koken aan de Waal, in Nijmegen-Lent
- bioCatootje in Groentenhof Poelen, Groesbeek
- kidsandcookingnijmegen.nl: voor kinderen, maar ook volwassenen, Hatert
- Suze kooktt: voor kinderen, De Smeltkroes, Waalbandijk, Nijmegen
- Crudo: rauw voedsel (max 42 graden), coaching, workshops en demonstraties, Nijmegen-centrum
Zou je zelf een duurzame kookworkshop willen geven of iets anders willen aanbieden op het gebied van duurzame en gezonde voeding? Of ken je iemand die dat zou kunnen en willen? Laat het ons weten door dit formulier in te vullen.
Eet mee aan een buurttafel waar duurzame voeding centraal staat. Dit wel voor eigen rekening, zoals:
- buurttafel van Tuin Tot Bord (groentes geteeld door buurtbewoners, in de moestuin achter het buurthuis; bereid door andere buurtbewoners) (zie filmpje hieronder)
- Huiskamerrestaurantje Aan Tafel in Aldenhof (biologische groentes)
Nieuw Zeelandse spinazie
Was de groente, je kunt de blaadjes en de jonge steeltjes gebruiken. Zijn ze wat ouder en steviger, snijd de steeltjes er dan af. Ook de vruchtjes zijn te hard en vezelig. Stoof ui en knoflook in boter en voeg de Nieuw-Zeelandse spinazie toe. Roerbak even mee. De groente slinkt niet zo erg als gewone … Lees verder
Yacon
Smaak: De smaak van de rauwe knollen is als een frisse verse appel/meloen – water kastanje combinatie, zeer friszoet en zeer sappig. Van frisse fruitsalades tot warme schotels, roerbakken en frituren, alles is mogelijk. Van de enorme bladeren is een heel speciale thee te zetten waar je de suiker weg kunt laten en die uiterst … Lees verder
Snijbiet
snijbiet.nl: met ook veel recepten met snijbiet. Je kan snijbiet klaarmaken zoals spinazie. Combineer het met andere spinazie-achtigen, zoals brandnetel, groene melde, nieuw zeelandse spinazie of Brave Hendrik Snijbiet: snijd de stelen apart in kleine stukjes. Houd het blad apart: snijd in repen. Brandnetel: kies bij voorkeur wat jonger blad, verwijder de stelen. Stoof eerst … Lees verder
Bieten
Vergeten groente: gemarineerde chioggiabiet met pesto Uit Stadstuinieren, 02-2020: Zweedse bietensalade Kook 3 bietjes in 30 minuten gaar en laat afkoelen. Pel ze en snijd in blokjes van 1 cm. Meng 75 ml azijn, 1 el suiker en 1 el olijfolie. Laat de biet hier 30 minuten in marineren op kamertemperatuur. Dek af met plastic … Lees verder
Eten uit het seizoen (winter)
Voor de tweede keer kwam ons kleine groepje van vier vrouwen bij elkaar om weer samen te eten, een maaltijd bereid met zoveel mogelijk ingrediënten uit eigen tuin. De eerste keer was op 5 november. Toen bedachten we hoe het zijn om dit in de winter/begin voorjaar te herhalen. Deze tijd heet niet voor niets … Lees verder
Kookworkshop Galgenveld (3)
Lekkere en gezellige kookworkshop, nu met ons 3en. 2 studenten voeding dietetiek. Zij namen mee: bloemkool, courgette, appel en banaan. Ik vulde het aan met witte bonen, geweekt en vast gekookt (11 minuten in de snelkookpan), selderijknol, winterwortel, bleekselderij, uitje, knoflook, en vegetarische speckjes. Hiermee maakten we: knolselderiesoep met speckjes, selderijgroen, gehakte en geroosterde hazelnoten … Lees verder
Elke vrijdag vegetarisch eten in popup restaurant Veggie Galore in de paraplufabriek
uit de website: Elke vrijdag gaat El Yasmine los in de Paraplufabriek en kookt de heerlijkste vegetarische en veganistische gerechten voor de avontuurlijke proefmonster. Er wordt zoveel mogelijk gebruik gemaakt van biologische producten. De keuken is open vanaf 18:00u en sluit om 21:00u. Reserveren is niet verplicht, maar wel aan te raden. Bel ons op 06-12757191. https://el-yasmine.nl/inspired-living/veggiegalore/
30 dagen vegetarisch Makkelijk en Lekker: 30 dagen vega inspiratie
Wil je vaker vegetarisch eten of misschien wel altijd? De vegetariersbond helpt je graag op weg. Meld je aan voor de receptennieuwsbrief 30 dagen vegetarisch en je krijgt 30 dagen lang dagelijks vega-inspiratie! Elke dag een heerlijk gerecht, leuke weetjes en handige tips. Zo wordt vegetarisch eten supermakkelijk en superleuk! Meld je hieronder aan en … Lees verder
Voor op de boterham: zelfgemaakte groentespread
Hier staan wat leuke recepten zoals paprikaspread, auberginepuree, doperwtjes spread, humus met groentes, wortelspread https://www.gezondheidsnet.nl/groente-en-fruit/8-gezonde-groentespreads-voor-op-brood
Eetcafé Buur in Brakkenstein
https://www.buurbrakkenstein.nl/Eetcafé BUUR staat voor lekker eten, drinken en ontmoeten. Lunchen, borrelen en een hapje eten. Onze producten zijn afkomstig van lokale leveranciers, deels biologisch en waar mogelijk maken wij gebruik van ingrediënten die geschikt zijn voor consumptie maar die, om vaak esthetische overwegingen, niet meer verkocht worden op de reguliere markt.
Kookworkshop/samen aan tafel Aldenhof
Bij deze maandelijkse biologische huiskamermaaltijden konden mensen voorheen gewoon reserveren en aanschuiven. Vanaf deze datum kan men ook meekoken in de keuken. Er waren nu 12 gasten, waarvan 2 koks, Angela en een Iraanse. Er werd gediscussieerd over gezonde voeding voor ouderen in Dukenburg, over het gebruik van hooikisten en over duurzaam koken in niet westerse culturen. … Lees verder
Kookworkshop: pompoensoep, bonen-notenballetjes, groente-ovenschotel en fruit met yoghurt toe
We waren met ons 4en in deze kookworkshop bij mij thuis. Een bonte verzameling aan groentes: pompoen, palmkool, wortel, kiemgroentes, paprika, groene peper, paksoi, prei, zoete aardappel, courgette, kastanje champignons, appel, sinaasappel, banaan, peer, witte bessen (diepvries). Ik vulde het aan met al thuis voorgeweekte en gekookte zwarte bonen en 6 soorten granen mix. J. … Lees verder
Voorbeeld vegetarische kookworkshop met groente in de hoofdrol
Lijkt dat jou ook leuk om te doen? Hieronder zette ik wat praktische tips. Nodig mensen uit of zet het als kookworkshop op de agenda van deze website. Vraag hen om voor circa 1,5e persoon groentes mee te nemen en 1 stuk fruit. We gebruiken nl bijna geen andere “vullers” zoals rijst of aardappelen. En om … Lees verder
Inventarisatie kookworkshops
Op https://eetbaarnijmegen.nl/nij/kookworkshops/ staat al een flinke lijst met kookworkshops, maar hij is nog niet compleet.
13 september: groente smoothie, soep, pastinaak, mais, eeuwig moes en haverwortel
Dit keer met ons vieren: we begonnen met een groentesmoothie van Marjolijn. Deze was erg lekker, met: onder andere banaan, courgette, broccoli, snijbiet, appel, appeldiksap en gewelde havervlokken. Daarna een overheerlijke soep van Jeannette met courgette, pompoen en tomaat, gekruid met thijm. Toon had suikermais en pastinaak, gebakken in roomboter: ook erg lekker! Karla had … Lees verder
10 juli 2013: slasoep, rolletjes van verse druivenbladeren, salade
Jeannette, Johann en Karla genoten van een bijzondere en verrassend lekkere maaltijd op 10 juli. Ieder had een gerecht gemaakt, zoveel mogelijk uit eigen tuin. De recepten: Koude slasoep (Jeannette): ‘s Ochtends al gemaakt. Zij vervoerde hem heel praktisch in een thermoskan. Recept slasoep voor 4 personen: 1 rode ui in stukken snijden en 5 … Lees verder