Smaak:
De smaak van de rauwe knollen is als een frisse verse appel/meloen – water kastanje combinatie, zeer friszoet en zeer sappig. Van frisse fruitsalades tot
warme schotels, roerbakken en frituren, alles is mogelijk. Van de enorme bladeren is een heel speciale thee te zetten
waar je de suiker weg kunt laten en die uiterst geschikt is voor diabetici. Verder is er op zeer eenvoudige wijze een
siroop van te maken die heerlijk zoet is, maar bovenal zeer veel gezonder is dan andere siropen gemaakt van
geraffineerde suikers.
Gezond:
Deze makkelijke plant met heerlijke knollen is ook nog eens enorm gezond. Het bevat o.a. inuline, een suiker die niet
door het lichaam verteerd kan worden en daardoor geschikt is voor mensen met diabetes en de inuline heeft een goede
uitwerking op de darmen.
Overgenomen uit http://www.cruydthof.nl/appelwortel.html
NB: oogsten in november en daarna in koele kelder in tuinaarde bewaren. Hij wordt vanzelf zoeter. Heel lang houdbaar, wel tot in juli van het jaar erop.
De plant:
