Michelinster voor restaurant De Nieuwe Winkel

Restaurant De Nieuwe Winkel ontving in april een Michelinster voor haar botanische gastronomie. Ook een Groene Michelinster ging naar het restaurant, dat kookt met o.a. producten uit het voedselbos Ketelbroek.

Kiemkracht64 elke vrijdag vegan afhaal en rondje tuin

januari 2021: ivm corona geen afhaalmogelijkheden en winkel gesloten van de website van Kiemkracht64: Elke vrijdag open van 10:00 tot 17:00 Vanaf 13 november zijn we elke vrijdag geopend voor: Afhaalmaaltijden De winkel Rondje door de tuin De Corona maatregelen hebben grote gevolgen voor ons. Vergaderingen worden afgezegd en de pop-up restaurants en cursussen kunnen … Lees verder

Nieuw Zeelandse spinazie

Was de groente, je kunt de blaadjes en de jonge steeltjes gebruiken. Zijn ze wat ouder en steviger, snijd de steeltjes er dan af. Ook de vruchtjes zijn te hard en vezelig. Stoof ui en knoflook in boter en voeg de Nieuw-Zeelandse spinazie toe. Roerbak even mee. De groente slinkt niet zo erg als gewone … Lees verder

Yacon

Smaak: De smaak van de rauwe knollen is als een frisse verse appel/meloen – water kastanje combinatie, zeer friszoet en zeer sappig. Van frisse fruitsalades tot warme schotels, roerbakken en frituren, alles is mogelijk. Van de enorme bladeren is een heel speciale thee te zetten waar je de suiker weg kunt laten en die uiterst … Lees verder

Snijbiet

snijbiet.nl: met ook veel recepten met snijbiet. Je kan snijbiet klaarmaken zoals spinazie. Combineer het met andere spinazie-achtigen, zoals brandnetel, groene melde, nieuw zeelandse spinazie of Brave Hendrik Snijbiet: snijd de stelen apart in kleine stukjes. Houd het blad apart: snijd in repen. Brandnetel: kies bij voorkeur wat jonger blad, verwijder de stelen. Stoof eerst … Lees verder

Bieten

Vergeten groente: gemarineerde chioggiabiet met pesto Uit Stadstuinieren, 02-2020: Zweedse bietensalade Kook 3 bietjes in 30 minuten gaar en laat afkoelen. Pel ze en snijd in blokjes van 1 cm. Meng 75 ml azijn, 1 el suiker en 1 el olijfolie. Laat de biet hier 30 minuten in marineren op kamertemperatuur. Dek af met plastic … Lees verder

Eten uit het seizoen (winter)

Voor de tweede keer kwam ons kleine groepje van vier vrouwen bij elkaar om weer samen te eten, een maaltijd bereid met zoveel mogelijk ingrediënten uit eigen tuin. De eerste keer was op 5 november. Toen bedachten we hoe het zijn om dit in de winter/begin voorjaar te herhalen. Deze tijd heet niet voor niets … Lees verder